寧波イノファームケム株式会社は、グレープフルーツ由来高級香料成分ヌートカトン（CAS 4674-50-4）が優れた官能特性と同時に、フレーバーマーケットにとって大きな経済価値をもたらすと位置付けている。

天然セスキテルペンケトンであるヌートカトンは、柑橘系香料の中でも特に高額に取引される原料だ。グレープフルーツ本来の味わいを忠実に再現でき、かつ希少性が価格を押し上げている。近年は自然由来かつインパクトのあるフレーバーへの需要が急増しており、ヌートカトンは飲料、菓子、加工食品分野で唯一無二の存在感を放つ明るい香りとほのかな苦味を併せ持つ香料となっている。

原料調達における経済的な課題は、グレープフルーツ果皮からの採取が収穫波や気候に左右されやすいことにある。このため、原料供給の安定とコスト管理を実現する化学合成ルート――バレンセンからの酸化プロセス――への注目が高まっている。一貫した品質と比較的予測可能な価格でヌートカトンを手に入れられる点は、メーカーの採算性を左右する重要ファクターのひとつだ。

消費者が真の柑橘テイストを求める現在、食品・飲料企業は官能性能と訴求力の両立を課題とする。天然由来で高い嗜好性を持つヌートカトンはまさにその要件にマッチし、差別化製品開発のキーアイテムになる。原料サプライヤーから開発者まで、ヌートカトンマーケットの動向を見極めることが競争優位性に直結する。

寧波イノファームケム株式会社は、上質なヌートカトンを安定供給し、顧客のビジネス目標達成を支援する。新たなグレープフルーツフレーバー飲料の開発でも既存製品の香味強化でも、戦略的にヌートカトンを活用することで市場における優位性を確保できる――と同社は語る。