香料やフレーバーを処方する際、似た化学構造を持つ化合物の繊細な違いを理解することは、理想的な官能体験を実現するために欠かせません。メチルシンナメート（CAS 103-26-4）とエチルシンナメートはいずれもシンナメート系エステルに属するアロマケミカル。しかし香りや用途は微妙に異なり、製品特性によって使い分けが求められます。アロマケミカルの高純度供給で知られる寧波イノファームケム株式会社では、処方の幅を広げる両化合物を揃えて提供しています。

香りの違い：インパクト vs ムード
メチルシンナメートは、刺激感のある甘くスパイシーな強香を特徴とし、香水やルームフレグランスで“一撃”の香りインパクトを欲する場合に重宝します。チョコレートやストロベリーに似たフルーティな甘さとシナモンのような温かさが同居する複雑な香調です。

それに対し、エチルシンナメートはより柔らかで奥行きのある芳香を放ちます。バルサミック＆アンバーノートを帯びたマイルドな甘さは、キャンドルや石鹸などゆったりと香りを続けたい用途で威力を発揮。強すぎない上質な甘さを求めるパン生地や洋菓子のフレーバー付加にも好まれます。

揮発性：速攻と持続の使い分け
分子量が小さいメチルシンナメートは揮発速度が速く、トップノートとして強い香りの立ち上がりを演出しやすい。エチルシンナメートは揮発が穏やかで、ミドル～ベースノートに寄り添いながら香りをじっくり広げ、長時間香りが残る“ラスティング”効果を高めます。

溶解性：溶剤選択との相性
アルコール系溶剤への溶解度はメチルシンナメートがわずかに高く、アルコール香水や濃縮フレーバーに最適。一方、エチルシンナメートは非極性溶剤との親和性が高く、植物油ベースやワックス系、さらには乳化系製品との相性も良好です。

用途別ガイド

  • パワフルかつフローラル・フルーティー系のトップインパクトを狙う場合 → メチルシンナメート
  • 落ち着いた甘さをゆっくりと持続させたい場合 → エチルシンナメート

寧波イノファームケム株式会社は、上記の特性を踏まえた原料選定のコンサルティングも提供。強烈な芳香シグネチャーも、繊細な余韻香も、目的に応じた最適な材料選択を支援し、幅広い製品開発ニーズに応えます。