フレグランス・フレーバー業界で広く使われるメチルシンナメートとエチルシンナメート。その違いについてのお問い合わせが、寧波イノファームケム株式会社にも多数寄せられています。両者とも同系統の香料ではあるものの、香りの質や持続性などに特徴的な差が生じるため、最終製品の目的に応じて選択する必要があります。本稿ではそれぞれの本質的な違いを詳しく比較します。

いずれも桂皮酸系エステルとして共通したフルーティーでスパイシーな甘い香りを有していますが、香りの立ち上がり方は大きな違いを見せます。メチルシンナメートはより鋭く甘く、スパイスの効いた強い香りを放ちます。一方、エチルシンナメートはソフトでマイルド、ゆったりとした印象を与えます。この違いは「香りのインパクト」を求める際の判断基準となり、多くの企業が強烈なトップノートを演出したい場合は前者を選んでいます。

次に揮発性については、分子量が小さいメチルシンナメートの方が蒸発速度が速く、一撃で香るもすぐに消えていく傾向があります。エチルシンナメートは蒸発が緩やかで、ふんわりと香りが尾を引くため、「香りの持続性」が重要なキャンドルやルームフレグランスには後者がよく採用されます。香水でいえば、トップからミドルに移ろうとする瞬間で使い分けられます。

フレーバー用途でも同様に、強く主張するフルーティー・スパイス調が必要なキャンディや炭酸飲料にはメチルシンナメートが適しています。一方、控えめな甘みを添えたいチョコレートやビスケットではエチルシンナメートを選ぶことで、味のバランスが崩れません。

化粧品・医薬分野では、香りの強弱がスキンケアやオーラルケア製品の使用感に影響を与えるため配合量を厳密に調整する必要があります。また、それぞれに示される軽微ながら異なる生物学的活性も研究されており、製剤設計段階で十分に検討が求められます。

寧波イノファームケム株式会社では、メチルシンナメートとエチルシンナメートの両方を高純度でご用意し、各国の規格に準拠した安全データシート（SDS）や詳細な製品仕様書も同梱して提供しています。フレグランス、フレーバー、化粧品、医薬の各分野で最適なエステルをお選びいただけるよう、技術サポートも万全です。