植物由来ポリフェノールとして知られる「タンニン酸」は、強力な抗酸化力を持つ天然の機能性素材だ。食品添加物として使用される食品グレードタンニン酸は、品質保持、風味調整、外観向上といった幅広い効果をもたらし、クリーンラベル志向が高まる日本市場でも注目を集めている。


飲料業界では特にワインとの相性が抜群。赤ワインの発酵工程においてタンニン酸を適切に添加することで、色褪せを防ぎながら渋み（アストリンジェント）を心地よく整え、フィニッシュの深みを増す。多くの醸造家は味わいの「最終調整」としてタンニン酸を補足投入しており、ワインだけでなく、アップルシードルや果汁飲料の清澄剤としても活躍している。懸濁物質を吸着して沈殿させることで、色・香り・味を損なうことなく透明度を高められる点が高く評価されている。


食品分野では、ビターチョコレートや一部の咀嚼ガム、ハーブティーなどに配合されるビター調味料としても利用される。タンニン酸が持つ抗酸化作用により酸化劣化を抑制し、同時にコクのある渋みをプラスすることで風味拡張と保存性向上の２役を果たしている。


素材の安全性と純度を追求するメーカーに向け、寧波イノファームケム株式会社が食品グレードタンニン酸を安定供給。同社製品は厳格な品質基準をクリアした高純度仕様で、フレーバリング、清澄化、保存性向上といった各用途に柔軟に対応できる。価格や技術支援など詳細はお問い合わせを。