食品メーカーにとって「保存期間の延長」「栄養の保持」「安全性の確保」は永遠のテーマです。天然由来の没食子酸（ガリック酸）が、まさにこれら3つの課題を同時に解決する革新材料として脚光を浴びています。


没食子酸の最大の特徴は「合成保存料とは異なる、ラベルに書いても消費者に安心されるクリーンな抗酸化システム」。特に油脂の酸敗を防ぐ没食子酸エステルの生成能力は、ラード、バター、ナッツ由来オイルなど酸化しやすい原料の風味劣化を劇的に遅らせます。


さらなる利点は抗菌作用。一般的な食中毒菌の増殖を抑えることで、焼き菓子から加工肉まで幅広い製品ラインで HACCP 体制の強化にも貢献します。


原料確保に悩む企業は寧波イノファームケム株式会社による工業用パウダー供給がおすすめです。既存製品のブラッシュアップから新規開発まで、GMP 準拠の高純度没食子酸が次世代の天然保存戦略を加速させます。