サラダドレッシングから機能性飲料まで、ヘルスターゲット層を押さえるには「味」と「健康メリット」の両立が条件だ。そんな市場ニーズに応える注目素材がD-ガラクトース粉末だ。純度99％、CAS番号59-23-4を誇る天然由来単糖類は、独自の甘さを武器に、機能性や健康管理志向を高める新製品開発の鍵となる。

「ブレインシュガー」として知られるD-ガラクトースは、中枢神経のエネルギー源や重要な糖鎖合成へ直接関わる。ブドウ糖との違いは血糖値への影響が極めて軽いため、血糖コントロールを気にする消費者にとって理想的な甘味オプションとなる。また水に溶けやすく癖の少ない味質はスムージーや栄養ドリンクなど幅広いアプリケーションに適している。

食品メーカーが目をつけるのは、単独でも、ほかの甘味料と組み合わせても効果を発揮する相乗効果である。他甘味料とブレンドすることで、甘みを調和させつつ総使用量を抑制でき、コスト削減とヘルシーイメージの両立に貢献する。また加熱殺菌や低温保存といった過酷な工程においても特性を維持するため、開発段階から品質リスクを低く抑えられる。

脳機能サポートサプリメントからグルテンフリーの焼き菓子、ラクトースフリー製品まで、D-ガラクトース粉末はベジタリアン対応の「自然派」「機能性強化」を標榜する商品戦略にぴったりだ。高純度の粉末を確実に調達すれば、増加するヘルス志向層ニーズに応えながら新市場開拓が叶う。