飲料・食品業界では、生産効率と製品品質を両立させる次世代素材への需要が高まっています。植物細胞壁を効率的に分解するセルラーゼ酵素は、その万能性から注目を集めています。寧波イノファームケム株式会社は、食品製造現場の課題解決に向けた高純度食品用セルラーゼを供給しています。


例えば果実野菜加工では、セルラーゼが細胞壁ポリマーを選択的に切断し、果汁の清澄化（クラリフィケーション）を促進します。この結果、収量増加に加え、外観品位の高い透明感あるジュースを量産可能です。また穀物・豆類の予備処理では、浸漬時間短縮と外皮除去効率が向上。さらに、パン生地への配合により、もちもちしながら柔らかな食感を実現する研究も報告されています。


海藻や寒天、アガー製品などマリンフード分野でも、セルラーゼは粘弾性調整の新オプションとして採用され始めています。食品添加物規格（食品用酵素製剤）に準拠しつつ顧客の製品ラインに最適化済みの当社製品を提供するため、HACCP や FSSC22000 対応工場での連携も可能です。


高収率、高品質、そして消費者満足を同時に追求する食品メーカーの皆様へ。寧波イノファームケム株式会社の食品用セルラーゼ導入により、現状を上回るプロセス革新を実現してください。