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テトラメチルピラジンの科学：風味と健康へのアプローチで広がる可能性

テトラメチルピラジン（Tetramethylpyrazine、CAS 1124-11-4）の化学特性と用途を詳しく解説。風味向上作用と、注目を集める健康・医薬応用の可能性も併せて紹介。