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甘さの先へ　サイクラミン酸ナトリウムの隠れた機能特性を解剖

甘味料としての用途にとどまらないサイクラミン酸ナトリウム（CAS 139-05-9）。その高い安定性や溶解性がもたらす医薬品・食品以外の新たな応用について、機能特性を詳しく解説。