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コクのある自然派へ　食品開発現場で急伸する「ヒドロキシプロジスタンリン酸塩（E1442）」

クリーンラベルの実現に欠かせない素材として、ヒドロキシプロピルジスターチリン酸エステル（E1442）が注目されています。その天然由来性と優れた加工特性をご紹介します。

E1442の科学：ヒドロキシプロピルジスターチリン酸エステルがもたらす機能性の秘密

食品の性能を高える機能性素材、E1442（ヒドロキシプロピルジスターチリン酸エステル）の科学メカニズムを解説：加熱・酸・せん断に強い修飾デンプンの設計思想とは。