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「微結晶セルロース」で食品テクスチャー&安定性を劇的向上──低カロリー化も同時実現する機能性素材の最前線

食品添加物として高純度な微結晶セルロース（MCC）粉末を天然食物繊維・増粘安定剤として活用し、食品の品質とヘルシー志向を同時に高める最新アプローチを解説。