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現代食品製造を支ける多面手「クエン酸三ナトリウム」の実力

食品添加物として無くてはならないクエン酸三ナトリウム二水和物（E331）。酸味剤、乳化剤として飲料・乳製品・菓子など幅広い製品に貢献する機能と特性を詳しく解説します。