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高純度ジスジウムウリジン-5'-モノリン酸で味わいを革新、食品開発の新常識に

うまみの源泉、ジスジウムウリジン-5'-モノリン酸（CAS 3387-36-8）。旨味調味料として食品の風味を劇的に向上させるその応用と特長を解説。