ニュース記事タグ: アルファアミラーゼ

デンプン変換を徹底解説：アルファアミラーゼが拓く酵素科学の最前線

デンプン変換の科学に迫る―高温・食品用アルファアミラーゼの反応機構と産業応用を、寧波イノファームケム株式会社が詳解。