ニュース記事タグ: アロマ化合物

香りを見る：2-アセチル-3-エチルピラジンのナッツ＆アーシー感を科学する

ナッツや大地を思わせる香りの要「2-アセチル-3-エチルピラジン」。その化学構造、嗅覚特性、食品・香粧品への応用を寧波イノファームケム株式会社が解説。

うま味の科学を拓く　注目成分「3-メルカプト-2-ペンタノン」と食品イノベーション

香りの決め手、硫黄系化合物「3-メルカプト-2-ペンタノン」が、おいしさに奥行きをもたらす仕組みを解説。食品開発への活用法と味覚科学の最前線を紹介します。

フレーバー＆フレグランス企業向け　高品質アルファ-メチルシンナムアルデヒド調達完全ガイド

高純度アルファ-メチルシンナムアルデヒドの調達リスクを軽減。フレグランス創造やフードフレーバー開発に最適な調達ガイドを徹底解説。

フェニル酢酸エチル、官能分析の要：飲料・フレーバー業界の人材育成を支える香り教育

飲料・フレーバー業界の官能トレーニングで欠かせないフェニル酢酸エチル（CAS 101-97-3）。特徴的なアロマと味のキャリブレーションにおける活用方法を詳しく解説します。

高品質Prenol（3-Methyl-2-Buten-1-Ol）が香りの表現力を革新

高純度3-Methyl-2-Buten-1-Ol（Prenol, CAS 556-82-1）が香りの輪郭をどう革新するかを解説。フルーティなアクセントを演出する香り原料を、寧波イノファームケム株式会社から品質重視で調達する方法をご紹介。