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ガム・トラガカントの科学 ─ 分子構造から応用まで

天然多糖类「ガム・トラガカント」の化学的性質を徹底解説。その高い増粘性・乳化安定性が食品、医薬、化粧品など多様な分野でどのように活かされているかを詳しく紹介します。