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ギャラクトマンナン（CAS 9000-40-2）が実現する食品増粘の最適解

ギャラクトマンナン（ローカストビーンガム／CAS 9000-40-2）の科学メカニズムを徹底解説。様々な食品の食感と安定性を高める頂点の増粘安定剤として、その実力に迫ります。