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食品製造におけるソルビタンモノステアレート：食感と安定性を高革新的乳化剤

食品添加物としてのソルビタンモノステアレート（Span 60）の重要性を解説。乳化機能が製パン・乳製品・菓子の食感、安定性、保存性をどのように高めるかご紹介します。