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ジエチルエトキシメチレンマロン酸エステル：葉酸・ビタミンB6合成に欠かせないプレカーサー

葉酸（ビタミンB9）やビタミンB6合成の要となる中間体、ジエチルエトキシメチレンマロン酸エステル（DEEM・CAS 87-13-8）について解説。栄養強化食品・医薬品原料としての活用事例もご覧ください。