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タンニン酸（CAS 1401-55-4）で飲料の清澄と味わいを最適化：ワインビールのケーススタディ

タンニン酸（CAS 1401-55-4）が、ビール・ワインづくりにおいてどう高機能清澄剤とフレーバーエンハンサーの役割を果たすのか詳しく解説。ワインの特徴づけ・保存性向上への貢献も明らかに。食品添加物グレードを供給する寧波イノファームケム株式会社が提供。