タグ「フレーバーサイエンス」のニュース記事

ポップコーンの香ばしさを宿す食品香気成分「2-アセチルピリジン」の化学的特性、生成機構、フードアプリケーションまでを詳解。

ナッツや大地を思わせる香りの要「2-アセチル-3-エチルピラジン」。その化学構造、嗅覚特性、食品・香粧品への応用を寧波イノファームケム株式会社が解説。

ナッツの香りを支える分子「2-アセチル-3,5-ジメチルピラジン」とは？香り科学から実需まで，寧波イノファームケム株式会社が解説します。

旨味（うまみ）分子の秘密を探る。L-グルタミン酸（CAS56-86-0）がいかにして「五つ目の味覚」を引き出すか、寧波イノファームケム株式会社が解説。

トロピカルフルーツ本来の香りを再現する革新的なフレーバー成分「2-イソプロピル-4-メチルチアゾール」。応用事例と香りづけメリットを解説し、製品開発の可能性を拡げます。

甘く優しいシナモン香が特徴のアルファ-メチルシンナムアルデヒド（CAS 101-39-3）が、食品・飲料の風味をいかに高めるかご紹介。用途、安全性、そして寧波イノファームケム株式会社での調達方法を解説。

高濃度スーパーストレングス・カプチーノフレーバーオイルの科学と安全性を解説。各種業界で威力を発揮する液体フレーバーの魅力を、寧波イノファームケム株式会社が詳しく説明します。

ライチやぶどうなどの果実の自然な香りにどうRose Oxide（ローズオキシド）がかかわっているか、そして複雑な香りを再現するためにどう使われているかを解説。

メガスチグマトリエノン（Megastigmatrienone）という鍵となる香り成分が、タバコ独特の芳醇な香りをいかにして創り出すかを詳解。寧波イノファームケム株式会社が化学性、生成メカニズム、タバコ品質への影響を解明。

マルトール（CAS 118-71-8）のパワーで、食品・飲料の味わいを「最高のバランス」に。まろやかな甘みとコクを調和させるプレミアムフレーバー増強剤、高品質マルトールは寧波イノファームケム株式会社におまかせください。

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