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食品保存の新常識――天然抗酸化物質「セサモール」が実現する長期鮮度維持

ごまに含まれる天然由来抗酸化物質「セサモール」が食品の安定性と保存期間を飛躍的に向上。合成保存料の代替として注目されています。

DL-酒石酸が支える“旨味”と”清涼感” ～風味増強からpH管理まで、業界標準の酸味料を徹底解剖～

DL-酒石酸が、飲食品の風味向上と酸味調整に果たす役割を詳しく解説。製品開発に欠かせない添加物の実力を探る。