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バニラに秘められた化学：ベラトルアルデヒドとバニリンの関係を探る

バニラ香の主役バニリンとその誘導体ベラトルアルデヒド（CAS 120-14-9）の化学的な関係を解説。香り・味わいに与える特徴を詳しく解き明かします。