ニュース記事タグ: ベーキング

重炭酸アンモニウム vs 重曹：ベイキングの膨張剤選びを決めるポイント

重曹とアンモニア法重炭酸アンモニウム、どちらを使うべき？ふくらみ作用・風味・用途の違いを解説。寧波イノファームケム株式会社の見解も参考に。

乳酸カリウムがパン生地の質を左右する　食感・水分保持・賞味期限をいかに伸ばすか

パン生地の食感、保水性、そして保存性をいっそう高める万能食品添加物「乳酸カリウム」。寧波イノファームケム株式会社がご提供する高品質グレードをご紹介します。

“甘”の科学：焼き菓子にAlitameを用いるメリットを探る

寧波イノファームケム株式会社が供給するAlitameは、熱に強く、少量で十分な甘さを与える優れた甘味剤。パン・菓子製造業者向けの安定性と高い甘味強度を解説。