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自然由来の「味方」、ポリ-L-リジンが食品保存を革新する

自然食品保存料ポリ-L-リジンの科学的メカニズムを解説。幅広い抗菌スペクトラムを持ち、より安全で日持ちの良い食品づくりに貢献。天然成分志向が進む市場で、なぜ「自然派」が鍵となるかを探る。