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OPA試薬を用いる NOPA法でワイン発酵を最適化

ワイン醸造における健全な発酵を左右する酵母同化性窒素（YAN）を正確に測定できる「O-フタルアルデヒドによる窒素測定法（NOPA法）」について解説。フロンディア市場で実績ある分析法で品質向上を図る。