ニュース記事タグ: ワイン造り

樽熟成の科学的メカニズム――エラジタニン粉末がワインをいかに格上げするか

寧波イノファームケム株式会社が、オーク材に含まれるエラジタニン粉末が樽熟成中にワインの風味・芳香・品質へ与える影響について解説。醸造家へ向けた実践的知見を提供。

飲料トレンド最前線：PVPPで実現するビール・ワインの超高精細クリア技術

ビールやワインの輝く透明感と長期安定性を支えるPVPP（ポリビニルポリピロリドン）の科学を徹底解説。使用量・添加タイミング・得られるメリットを詳しく解き明かします。

タンニン酸がもたらす味わいと透明感──醸造・醸酒における革新的役割

ワインやビールづくりにおけるタンニン酸の複数の利点を解説。口当たりと色調の安定性を高め、天然の清澄・防腐効果で飲料品質を格段に向上させます。

ワイン品質を極める「タンニン酸」、醸造・発酵工程での真の役割

赤ワインの色、風味、飲み口を自然に形づけるタンニン酸の役割を徹底解説。ワインメーカーやブルワー向け、天然保存料・安定剤としての活用法も詳しくご紹介。

ワインとフードの匠─タンニン酸が織りなす風味と品質の革新

タンニン酸がワイン造りにもたらす清澄度・安定性・官能特性向上の本質を解説。さらに菓子、清涼飲料をはじめとする食品・飲料業界における天然フレーバー・安定剤としての活用法も探る。