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L-グルタチオンオキシダイズド：食品・ワインで実現する機能性付与と品質安定化

食品・飲料、さらにはワイン製造における機能性素材「L-グルタチオンオキシダイズド（GSSG）」の革新的な応用、その抗酸化力のメカニズムと製品価値向上への活用術を解説。