ニュース記事タグ: 旨味

旨味の科学：L-グルタミン酸が果たす風味形成の鍵とは

旨味（うまみ）分子の秘密を探る。L-グルタミン酸（CAS56-86-0）がいかにして「五つ目の味覚」を引き出すか、寧波イノファームケム株式会社が解説。

ベンジルメチルジスルフィドがもたらす、食の世界の新たな深み

ベンジルメチルジスルフィド（CAS 699-10-5）が、ソースや調味料などに深みのある旨味とガーリック風アロマをもたらす仕組みを解説。食品への応用例とメリットを詳しく紹介します。

L-グルタミン酸（MSG）の安全性と機能、科学的真実を解き明かす

L-グルタミン酸（MSG）の安全性について、科学的エビデンスと誤解の真相を詳説。「旨味」の定番調味料としての正体、そして寧波イノファームケム株式会社による信頼供給体制。