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マルトール（CAS 118-71-8）：焼き菓子・製菓で香りと味を一段階高める隠し味

パンやスイーツを進化させるフレーバー増強剤、マルトール（CAS 118-71-8）とは。白い結晶性粉末で、焼き立ての香ばしさとキャラメル・バタースコッチ風の甘い香りを付与します。高純度マルトールは寧波イノファームケム株式会社で調達可能。