トリプシン(CAS 9002-07-7)の科学的メカニズム、主要な性質、生化応用までを分かりやすく解説。タンパク質分解酵素の基礎から実験テクニックまでを網羅。
ビタミンB6活性体であるピリドキサールリン酸(PLP)の多面的な働きを解説。アミノ酸代謝だけでなく、さまざまな生化学経路に関与する研究上不可欠な補酵素の重要性を探る。