ニュース記事タグ: 酸味料

クエン酸水和物の威力を徹底解剖　食品・飲料業界への応用拡大

食品・飲料分野で酸味料、防腐剤、風味増進剤として不可欠なクエン酸水和物（CAS 5949-29-1）の役割を解説。製品品質と保存性向上への貢献を詳しく紹介します。

グルコノデルタラクトン（GDL）、ナチュラルな酸味料・膨張剤として食品開発を革新

天然の酦酵酸化剤・膨張剤として注目されるグルコノデルタラクトン（GDL）。焼き菓子から食肉加工まで、風味と食感をどう変えるのか。

現代食品製造を支ける多面手「クエン酸三ナトリウム」の実力

食品添加物として無くてはならないクエン酸三ナトリウム二水和物（E331）。酸味剤、乳化剤として飲料・乳製品・菓子など幅広い製品に貢献する機能と特性を詳しく解説します。

食品・飲料業界で“爽やかな真実”を引き出す酒石酸の力

食品・飲料業界における酒石酸（タルタル酸）の多彩な応用を解説。風味増強から保存性・食感向上まで、トレンドを起点に幅広い用途を探る。

DL-酒石酸が支える“旨味”と”清涼感” ～風味増強からpH管理まで、業界標準の酸味料を徹底解剖～

DL-酒石酸が、飲食品の風味向上と酸味調整に果たす役割を詳しく解説。製品開発に欠かせない添加物の実力を探る。