ニュース記事タグ: 風味増強

スナック風味最適化の鍵、2-イソプロピル-4-メチルチアゾ―ルがもたらす香り革新

スナック開発の新定番、2-イソプロピル-4-メチルチアゾ―ルの魅力。ロースト香と肉感のナッツ系香りで、消費者の満足度を高める革新的原料を解説。

DL-酒石酸が支える“旨味”と”清涼感” ～風味増強からpH管理まで、業界標準の酸味料を徹底解剖～

DL-酒石酸が、飲食品の風味向上と酸味調整に果たす役割を詳しく解説。製品開発に欠かせない添加物の実力を探る。

食品添加物級粉末塩の科学――味・保存・食感を支える分子の働き

食品添加物級粉末塩の科学的性質と機能に迫る。味、保存性、食感に与える影響を徹底解説。