ニュース記事タグ: 食品テクスチャー

褐藻由来ゲル化革命：アンモニウムアルギン酸が実現する食品の安定食感

褐藻から抽出されたアンモニウムアルギン酸のゲル化メカニズムと、食品に安定した望ましい食感を与える応用法を解説。安全性・機能性の高い食品素材としてのポテンシャルを探る。

食品用微結晶性セルロース（MCC）：天然素材が叶える改良テクスチャー×機能性訴求

食物添加物としての微結晶性セルロース（MCC）の魅力を解説。天然由来の原料とテクスチャー改良効果、さらに食物繊維としての機能性が商品開発と消費者支持をどう高めるかを詳しくご覧ください。