ニュース記事タグ: 食品処方

プロピレングリコールアルギン酸エステル vs 海藻酸ナトリウム：用途に応じた最適スタビライザーの選び方

プロピレングリコールアルギン酸エステルと海藻酸ナトリウムの違いをpH・用途・機能面で徹底比較。寧波イノファームケム株式会社の洞察と共に、食品製造に最適な安定剤の選び方を解説。

フードグレード酸味調味料がもたらす味・保存・食感の革新、乳酸の可能性

乳酸を中心としたフードグレード酸味調味料の機能性メリットを解説。味覚・保存性・食感への影響を各食品カテゴリーに沿って詳しく紹介。