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味の化学を形作るS-メチルブタンチオエート、フレーバーの要となる中間体として注目

寧波イノファームケム株式会社がS-メチルブタンチオエートというフレーバー中間体の重要性を解説。飲料・食品の味わいをいかに引き立てるか詳しく紹介します。