ニュース記事タグ: 食品開発

甘み革新：NHDCが軽カロリー食品開発にもたらす新時代

ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン（NHDC）が軽カロリー食品開発を変革──強力な甘味力と風味増強効果で味を落とさず糖質を大幅カット。

食の質感を再定義する L-アスパラギンの本領とは

L-アスパラギンが呈味成分として食の質感を高め、メイラード反応を通じて香ばしさや色・香りを高める仕組みを詳しく解説。調味料・加工食品・焙煎食品の味を決める要因です。

進化する機能性食品へ向けた高機能加水分解コラーゲンペプチド

寧波イノファームケム株式会社の高機能加水分解フィッシュコラーゲンペプチドが、次世代機能性食品・飲料の処方設計を革新します。高品質で生体利用効率に優れた原料を安定供給する信頼のメーカー。