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麦芽糖モノハイドレートはなぜ食品科学と醸造に不可欠なのか

麦芽糖モノハイドレートが食品・醸造業の風味、食感、発酵プロセスに果たす役割を解説。寧波イノファームケム株式会社が明かすその本質的な機能とは。