製品のコアバリュー
ヒドロキシプロピルメチルセルロース (HPMC)
ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）は、幅広い食品の官能特性と機能特性を高める重要な食品添加物として機能する非イオン性セルロースエーテルです。その多用途性は、製品品質の向上と保存期間延伸を目指す食品製造業者にとって欠かせない成分となっています。
- ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）の的確な使用で食品の食感と口どけを改善しましょう。
- 食品グレードHPMCの水分保持能力を活用し、製品の安定性と保存期間を高めます。
- サーマルゲル化のメリットを受け、ベーキングやフィリング工程におけるHPMCの優れた特性を活かしましょう。
- ベーカリー製品に最適なHPMCを体験し、より優れた結果のため、ガス保持性と焼成ボリューム増加を実現します。
主な利点
食感・口どけの向上
HPMCは増粘剤として機能し、様々な食品の全体的な食感と口どけを改善し、品質志向の消費者にとってより魅力的にします。
優れた安定性と水分保持性
食品グレードヒドロキシプロピルメチルセルロースは高効率の水分保持剤として、水分の蒸発を防ぎ、食品の鮮度と使用可能期間を延伸します。
加工効率の向上
食品応用におけるHPMCのサーマルゲル化特性により、加工を制御し、ベーク、製菓、フィリングの性能を改善します。
主な用途
ベーカリー製品
ベーカリー用途でHPMCを使用し、焼成中のガス保持を改善してボリュームを増加し、より望ましい食感を得られます。
製菓品
グレーズやアイシングにおいて、食品グレードHPMCが滑性を付加し、よりクリーミーな食感を提供し、アプリケーションと風味リリースを向上させます。
パイ・ペストリー用フィリング
HPMCのサーマルゲル化により、焼成・冷凍中におけるフィリングからクラストへの水分移動を最小化し、製品のインテグリティを保ちます。
冷凍スイーツ
HPMC製品は冷凍スイーツにおける氷晶のサイズを調整し、より滑らかな食感と製品品質の全体的な向上に貢献します。