A arte do bom vinho encontra a ciência exata. E um dos principais fatores para fermentações saudáveis e completas é a disponibilidade de Nitrogênio Assimilável por Leveduras (YAN). Níveis insuficientes de YAN podem causar fermentações paralisadas, aromas indesejáveis e perda de qualidade final. Para evitar esses riscos, grande parte das vinícolas agora adota o ensaio Nitrogen by O-Phthaldialdehyde Assay (NOPA), que utiliza o reagente O-Phthaldialdehyde (OPA).

A metodologia NOPA oferece aos enólogos uma análise rápida e precisa do teor de YAN no mosto. O OPA reage com os aminoácidos primários e amônio – componentes principais do YAN – formando um derivado fluorescente simples de quantificar. Com esses dados em mãos, o winemaker pode adicionar nutrientes de forma exata, garantindo fermentação fluida e perfil aromático alinhado ao desejado.

O investimento em reagentes de YAN de alta pureza tornou-se uma das melhores estratégias para vinícolas que buscam qualidade constante. A NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. fornece OPA analítico de grau enológico, garantindo resultados reproduzíveis e controle rigoroso de processo.

Tamanho da produção não é impeditivo: desde grandes grupos até boutique wineries, conhecer o YAN exato permite ajustar estratégias nutricionais, evitando tanto deficiência quanto excesso. Converse conosco para conhecer nossa OPA para análise de vinho e desbloquear o potencial total de cada safra.