أدى السعي وراء خيارات غذائية صحية أكثر إلى اهتمام متزايد بالبدائل الحلوة. ومن بين هذه البدائل، تكتسب السكريات النادرة زخمًا كبيرًا، وتبرز D-Psicose، التي غالبًا ما يتم تسويقها باسم D-Allulose، كمرشح واعد. تراقب شركة NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. عن كثب هذا الاتجاه والتقدم العلمي الذي يدعم دمج هذه المكونات في نظامنا الغذائي اليومي.

D-Psicose هو سكر أحادي طبيعي يشبه في تركيبه الفركتوز ولكنه يختلف في تكوينه عند الموضع C3. هذا الاختلاف الهيكلي الدقيق يؤدي إلى اختلافات كبيرة في مصيره الأيضي داخل جسم الإنسان. على عكس السكريات الشائعة، لا يتم امتصاص D-Psicose بشكل كبير في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى مساهمة حرارية ضئيلة - حوالي 0.4 سعرة حرارية/غرام، وهي حوالي عُشر السعرات الحرارية من الكربوهيدرات التقليدية مثل الجلوكوز والفركتوز. هذا يجعلها محليًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية، بما يتماشى مع طلب المستهلكين على تقليل استهلاك السكر.

يعود اكتشاف D-Psicose إلى الأربعينيات من القرن الماضي، ولكن جدواها التجارية تعززت بشكل كبير مع اكتشاف الإنزيمات القادرة على إنتاجها على نطاق واسع في التسعينيات. اليوم، يتم استخدام طرق التحويل الإنزيمي المتقدمة، والتي تقوم بتحويل الفركتوز بشكل أساسي إلى D-psicose. هذا التحويل الإنزيمي المتطور للفركتوز هو جانب رئيسي من عملية تصنيع D-Psicose، مما يضمن إمدادًا ثابتًا ونقيًا لهذا المكون القيم.

تتمثل إحدى أكثر فوائد السكريات النادرة جاذبية، بما في ذلك D-Psicose، في مؤشرها الجلايسيمي المنخفض. أظهرت الدراسات أن D-Psicose لا ترفع مستويات سكر الدم أو الأنسولين بشكل كبير بعد الاستهلاك. هذا يجعلها بديلاً مثاليًا للسكر للأفراد الذين يعانون من مرض السكري أو يسعون للحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرة. تمتد فوائد D-Allulose لتشمل ملفها الطعمي، والذي غالبًا ما يوصف بأنه نقي ومشابه للسكر، دون الطعم المر الذي يصاحب أحيانًا المحليات الاصطناعية. هذه الجودة كبديل سكر طبيعي محل تقدير كبير من قبل المستهلكين.

يتوسع سوق D-Psicose، مع إدراجه في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك المشروبات، والمخبوزات، والزبادي، والحلويات. خصائصه الوظيفية، مثل قدرته على التكرمل وتوفير الحجم، تحاكي تلك الموجودة في السكروز، مما يسمح بالاندماج السلس في تركيبات الأغذية الحالية. تلتزم شركة NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. باستكشاف وتوفير مكونات عالية الجودة تلبي الاحتياجات المتطورة لصناعة الأغذية. البحث المستمر في إنتاج D-Psicose وتأثيراته الأيضية ضروري لإطلاق إمكاناته الكاملة.

بالنسبة للمصنعين الذين يتطلعون إلى إنشاء خيارات غذائية صحية، فإن فهم عملية تصنيع D-Psicose ومزاياها العديدة أمر بالغ الأهمية. مع استمرار صناعة الأغذية في الابتكار، من المتوقع أن تلعب D-Psicose دورًا هامًا في تشكيل مستقبل المحليات.