Nachrichtenartikel zum Tag: Backtechnologie

Backen mit System: So sorgt Monokalziumphosphat für den perfekten Aufstieg

Erfahren Sie, welche entscheidende Rolle Monokalziumphosphat (MCP) beim Backen spielt – und warum diese Substanz in Kombination mit Natriumhydrogencarbonat das Kohlendioxid liefert, das für luftige Kuchen und Gebäck sorgt.