In der Lebensmittelverarbeitung ist die Aufrechterhaltung des fließfähigen Zustands von körnigen Produkten wie Salz von größter Bedeutung. Verklumpung, das unerwünschte Zusammenbacken von Salzkristallen, kann die Verwendbarkeit und die Kundenzufriedenheit erheblich beeinträchtigen. Hier spielt Kaliumferrocyanid, ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff, eine entscheidende Rolle. Diese chemisch als Tetrakaliumhexacyanoferrat-Trihydrat (CAS 14459-95-1) bekannte Verbindung wirkt effektiv als Trennmittel und sorgt dafür, dass Speisesalz rieselfähig und einfach zu dosieren bleibt.

Kaliumferrocyanid, oft als gelbes Blutlaugensalz bezeichnet, ist eine kristalline Substanz, die für ihre Fähigkeit geschätzt wird, die Bildung von Salzbrücken zwischen den Kristallen zu hemmen. Durch subtile Modifikation der Kristallhabitus von Natriumchlorid verhindert es feuchtigkeitsinduzierte Kohäsion und erhält so die beabsichtigte Textur und Funktionalität des Produkts. Dies macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von hochwertigem Speisesalz, wodurch seine Haltbarkeit und sein Marktwert gesteigert werden.

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