Schmackhafte Balance zwischen grün, fruchtig und blumig

Viele natürliche Geschmackseindrücke sind auf ganz bestimmte Moleküle zurückzuführen. Cis-3-Hexenylbenzoat (CAS: 25152-85-6) gilt seit langem als einer dieser Schlüsselstoffe: Lange bekannt für sein komplexes Profil in der Parfumerie, gewinnt es nun auch in der Lebensmittelindustrie an Bedeutung – und verleiht Produkten ein ausgewogenes Bouquet von frischem Grün, Apfel- und Birnenzug, dazu eine leichte Blütigkeit.

Vielfältig einsetzbar

Hier eine Auswahl typischer Anwendungen:

  • Bäckereierzeugnisse & Kuchenfüllungen
  • Lutscher, Bonbons und Gummibärchen
  • Gelatine-Desserts und Puddinge
  • Marmeladen, Gelees sowie süße Saucen und Sirupe

Seine besondere Stärke liegt im Aufpolieren bereits vertrauter Fruchtaromen und in der Einführung subtiler, erfrischender Nuancen.

Stabilität, Sicherheit & Zulassung

Dank seiner stabilen chemischen Eigenschaften und ausgeprägten Milde bewährt sich Cis-3-Hexenylbenzoat unter unterschiedlichsten Herstellungsbedingungen. Als von der FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) mit der Nummer 3688 als „GRAS“ (Generally Recognized As Safe) eingestufter Stoff gilt es – bei fachgerechter Dosierung – als sicher für den Einsatz in Lebensmitteln.

Qualität und Verfügbarkeit

Wer Cis-3-Hexenylbenzoat für kosmetische Anwendungen, etwa in der Pafumerie, beziehen möchte, findet im Lebensmittelanwendungsbereich oft die gleiche Hochreinheit und GMP-konforme Qualität vor – eine wertvolle Queroption, die die Wiege der Kreativität für Flavoristen erweitert.

Kurz gesagt: Cis-3-Hexenylbenzoat ist ein vielseitiger Baustein, der Geschmackserlebnisse bereichert, ohne sie zu dominieren – sei es in einem delikaten Fruchtquark oder im Finish eines erfrischenden Sommergetränks.