Die Lebensmittel- und Getränkebranche entdeckt zunehmend natürliche sowie Bio-Rohstoffe – getrieben von Kundinnen und Kunden, die gesündere und nachhaltigere Angebote wünschen. Bio-Rizinusöl aus kaltgepressten Rizinussamen präsentiert sich als vielversprechende Ergänzung im Portfolio pflanzlicher Zutaten, da es spezielle physikalische Eigenschaften und ein positives gesundheitliches Image mitbringt.

Im Vergleich zu konventionellen Speiseölen fällt Rizinusöl zwar noch in eine Nische, bietet jedoch präzise Funktionalitäten: Seine rückfettenden und schmierenden Eigenschaften eignen sich etwa für bestimmte Konditoreiwaren und Backwaren. Zudem wirkt das Öl als Aromat- oder Emulgiermittel, das Mischstabilität erhöht und den sinnlichen Genuss von Produkten unterstützt. Der nur leicht vorhandene Geruch und Geschmack erlaubt einen dosierten Einsatz ohne sensorische Dominanz.

In Zeiten des „Clean Label“ ist die Bio-Variante besonders gefragt. Konsumierende vertrauen bekannten, natürlichen Inhaltsstoffen – „Bio-Rizinusöl“ erfüllt diese Erwartung perfekt. Anbau ohne synthetische Pestizide und Düngemittel unterstreicht sowohl ökologische Aspekte als auch Gesundheitsaspekte und kommt damit Anbietern zugute, die auf transparente Premium-Sourcing-Prozesse setzen.

Potenzielle Einsatzfelder reichen von speziellen Nahrungsergänzungsmitteln über ausgesuchte Süßwaren bis hin zu verarbeiteten Lebensmitteln, bei denen die texturgebenden oder aromatischen Pluspunkte des Rizinusöls gefragt sind. Mit dem wachsenden Segment natürlicher Rohstoffe dürfte die Forschung zu weiteren Applikationen von Bio-Rizinusöl deutlich an Fahrt gewinnen.

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