Nachrichtenartikel zum Tag: Brotkunde

Wie Brot besser wird: Die Wissenschaft von SSL als Teig- und Krumen-Optimierer

Wissenschaft erklärt, wie Sodiumstearoyllactylat (SSL) den Teig stabilisiert und die Krume weicher macht – ein unverzichtbarer Teigveredler moderner Bäckereien.