La Gamma Hexalactona, también conocida por su nombre químico 4-Hexanólido (CAS: 695-06-7), es un compuesto muy solicitado en la industria de los saborizantes. Su distintivo perfil aromático se describe como cálido, herbáceo y dulce, mientras que su sabor es celebrado por sus matices cremosos, similares a la vainilla, con un toque de polvosidad lactónica. Esta combinación única la convierte en un ingrediente indispensable para los flavoristas que buscan crear perfiles de sabor auténticos y atractivos para una amplia gama de productos alimenticios.

Esta versátil gamma-lactona se encuentra de forma natural en numerosos alimentos y bebidas, como frutas como manzanas, albaricoques y melocotones, así como en productos lácteos como la mantequilla y la leche. Su presencia en estas fuentes naturales inspira su uso en la creación de sabores, permitiendo a los fabricantes replicar estas deseables características de sabor en los alimentos procesados. Ya sea que se busque un rico sabor lácteo, una reconfortante nota de vainilla o una compleja mezcla afrutada, la Gamma Hexalactona proporciona una dulzura y cremosidad fundamentales que elevan la experiencia gustativa general.

Los flavoristas utilizan a menudo la Gamma Hexalactona para aportar notas que recuerdan a la mantequilla, la miel, el caramelo y, en particular, la vainilla. Su efecto sinérgico con la vainillina está bien documentado, realzando las dimensiones de sabor tanto a vainilla como a crema. La concentración de uso típica en la mayoría de los productos alimenticios oscila entre 0,1 ppm y 20 ppm, con niveles ligeramente más altos permitidos en ciertas aplicaciones como los helados. Esto sugiere que incluso pequeñas cantidades de Gamma Hexalactona pueden tener un impacto significativo en el perfil de sabor final.

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