La industria alimentaria busca constantemente ingredientes que puedan mejorar los perfiles de sabor y proporcionar una experiencia sensorial superior a los consumidores. La Tributirina, conocida químicamente como tributirato de glicerol e identificada por el número CAS 60-01-5, es un compuesto altamente valorado que se adapta perfectamente a esta necesidad. Su característico aroma y sabor a mantequilla, cremoso y graso, lo convierten en un ingrediente indispensable para una amplia gama de productos alimentarios.

La Tributirina es un líquido transparente de incoloro a amarillo pálido, que se encuentra de forma natural en la mantequilla y otros productos lácteos. Su función principal en aplicaciones alimentarias es como agente saborizante, aportando notas ricas y deseables que recuerdan a la mantequilla. Esto lo hace ideal para su uso en margarinas, productos horneados, confitería, productos lácteos y aperitivos salados. Más allá de su contribución directa al sabor, la Tributirina también puede actuar como emulsionante, ayudando a estabilizar sistemas de aceite en agua o agua en aceite en formulaciones alimentarias, mejorando así la textura y la consistencia del producto.

La versatilidad de la Tributirina se extiende a su estabilidad. Puede soportar diversas condiciones de procesamiento, incluido el calor moderado, lo que la hace adecuada para aplicaciones que implican horneado o cocción. Esta estabilidad garantiza que las notas de sabor deseadas se mantengan durante toda la vida útil del producto.

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