Le phénylacétate de méthyle, identifié par son numéro CAS 101-41-7, se distingue comme une chimie fine significative avec un profil distinct. Cet ester organique, dérivé de l'estérification de l'acide phénylacétique avec du méthanol, se caractérise par son apparence de liquide clair et incolore. Ses caractéristiques de solubilité sont remarquables : il présente une solubilité limitée dans l'eau mais est très soluble dans la plupart des solvants organiques, une propriété qui facilite son intégration dans divers processus et formulations chimiques.

D'un point de vue chimique, le phénylacétate de méthyle possède une formule moléculaire de C9H10O2 et un poids moléculaire d'environ 150,17 g/mol. Son odeur est notoirement forte, souvent décrite comme sucrée, florale et rappelant le miel. Cet arôme puissant nécessite une manipulation prudente ; les recommandations suggèrent souvent d'évaluer son parfum dans des solutions de 10 % ou moins. Ces propriétés en font un produit de valeur dans le secteur de la chimie fine, particulièrement pour les applications où l'arôme et les interactions chimiques spécifiques sont primordiaux.

L'utilité du phénylacétate de méthyle s'étend à de multiples industries. En parfumerie, il est apprécié pour sa capacité à conférer des notes de miel et florales, rehaussant la complexité et l'attrait des fragrances. De même, dans l'industrie des arômes, il contribue aux profils gustatifs tels que le miel, le chocolat et le tabac. Sa présence dans des produits naturels comme le café, le brandy et le miel souligne son authenticité perçue et son acceptabilité généralisée.

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