Le Gamma-Undécalactone, identifié par son numéro CAS 104-67-6 et son numéro FEMA 3091, est une lactone macrocyclique synthétique devenue une pierre angulaire des industries de la saveur et de la parfumerie. Son arôme distinctif, souvent décrit comme crémeux, pêche et légèrement noisetté, est attribué à sa structure moléculaire spécifique. Comprendre la chimie derrière ce composé est crucial pour son application efficace, en particulier pour ceux qui cherchent à acheter du gamma undecalactone pour la parfumerie et d'autres utilisations spécialisées.

Chimiquement, le Gamma-Undécalactone est un ester cyclique, spécifiquement une delta-lactone, dérivée de l'acide undécylénique. Le nom traditionnel 'Aldéhyde C-14' est une erreur d'appellation, car la molécule n'est pas un aldéhyde mais une lactone. Cette différence structurelle est importante pour son profil olfactif et son comportement chimique. La molécule possède une chaîne carbonée à 11 atomes avec une liaison ester terminale formant le cycle lactone. Sa formule moléculaire est C₁₁H₂₀O₂, et son poids moléculaire est d'environ 184,28 g/mol. Se présentant généralement sous forme de liquide incolore à jaune pâle, ses propriétés telles que le point d'ébullition (150-152°C à 10 mmHg) et la densité (0,95-0,97 g/cm³ à 20°C) sont bien documentées.

La synthèse du Gamma-Undécalactone implique souvent la lactonisation catalysée par un acide de l'acide undécylénique, une ressource renouvelable dérivée de l'huile de ricin. Des voies de synthèse alternatives existent également, visant l'efficacité et le rendement. La pureté du produit résultant, souvent évaluée par chromatographie en phase gazeuse (GC) avec un objectif de ≥95%, est primordiale pour son application dans des secteurs sensibles comme l'alimentation et la parfumerie. La stabilité du composé, son point d'éclair (>110°C), et ses recommandations de stockage (2-8°C dans un récipient hermétique) sont essentiels pour maintenir sa qualité et son efficacité.

En parfumerie, son rôle en tant que composant pour des compositions parfumées sophistiquées est immense. En tant que produit chimique pour l'arôme de pêche et noix de coco crémeuse, il ajoute une couche de réalisme et d'opulence. Il ne s'agit pas seulement de l'odeur directe ; il agit comme un rehausseur de performance, fixant les esters volatils et améliorant la diffusion et la longévité globales d'un parfum. Cela en fait un atout précieux lorsque l'on cherche à maîtriser les nuances des applications de l'undécan-4-olide dans les saveurs et les parfums.

NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD. assure que notre Gamma-Undécalactone respecte des normes de qualité strictes, reflétant son rôle critique en tant qu'agent aromatique. En fournissant un accès à cet ingrédient bien caractérisé, nous permettons aux formulateurs de tirer parti de ses propriétés chimiques de manière efficace. Qu'il soit utilisé pour sa note de pêche signature ou ses subtiles nuances crémeuses, la compréhension scientifique du Gamma-Undécalactone est la clé pour libérer son plein potentiel dans la création d'expériences sensorielles captivantes.